آشپزی

کدام سیب زمینی ها قابل مصرف نیستند؟

سیب زمینی اگرچه خوراکی محبوب و پرمصرفی است، اما همیشه هم انتخاب بی خطری نیست. برخی تغییرات ظاهری می توانند نشانه وجود ترکیبات زیان آوری باشند که سلامت بدن را تحت تأثیر قرار می دهند. در ادامه، مهم ترین انواع سیب زمینی که نباید مصرف شوند و دلیل آن را مرور می کنیم.

1. سیب زمینی تلخ

تلخی نشانه تجمع مقدار زیادی گلیکوآلکالویید (GA)، سولانین و چاکونین است؛ موادی که معمولاً در سیب زمینی سبز شده یا نگهداری نامناسب ایجاد می شوند.

مصرف سیب زمینی تلخ می تواند موجب تهوع، دل درد، استفراغ و سرگیجه شود.

2. سیب زمینی جوانه زده

این نوع سیب زمینی حاوی دو سم طبیعی به نام سولانین و چاکونین است. مصرف آن ها می تواند موجب مسمومیت شود.

علائم معمولاً ۸ تا ۱۲ ساعت بعد ظاهر می شود و شامل بی حالی، سردرد، سرگیجه، دل درد، تهوع، استفراغ، اسهال، لرزش و حتی هذیان است.

۳. سیب زمینی سیاه شده

تیره شدن یا سیاه شدن بخش هایی از سیب زمینی معمولاً به علت واکنش های شیمیایی مانند اکسیداسیون است. این تغییر رنگ می تواند نشانه وجود مواد مضر باشد.

مصرف سیب زمینی سیاه شده ممکن است مشکلات گوارشی و حتی مسمومیت غذایی ایجاد کند.

۴. سیب زمینی آب پز فاسد یا تغییررنگ داده

اگر سیب زمینی پس از آب پز شدن سیاه شود، بوی نامناسب بدهد یا علائم فساد داشته باشد، نباید مصرف شود.

سیب زمینی پخته ای که مدت طولانی در محیط مانده یا شرایط نگهداری اش مناسب نبوده، خطر بیشتری برای سلامتی دارد.

چگونه از خراب شدن سیب زمینی جلوگیری کنیم؟

برای کاهش سطح ترکیبات مضر مانند GA، رعایت اصول صحیح برداشت، نگهداری و حمل ونقل ضروری است. نقش کشاورزان و تولیدکنندگان در این زمینه بسیار مهم است و می تواند از ایجاد این سموم جلوگیری کند.

آشپزی...

چرا ظروف بامبو محبوب شده اند؟

ظروف بامبو تنها یک انتخاب زیبا نیستند؛ بلکه ترکیبی از سلامت، دوام و سازگاری با طبیعت اند. امروزه بسیاری از رستوران ها و میزبان ها برای سرو غذا به جای ظروف پلاستیکی یا کاغذی، از این گزینه های طبیعی استفاده می کنند. در ادامه، با ویژگی ها، مزایا و روش نگهداری آن ها آشنا شوید.

بامبو چیست؟

این ظروف از ساقه و برگ گیاه بامبو ساخته می شوند؛ گیاهی مقاوم و با رشد بسیار سریع (تا یک متر در روز) که در مدت کوتاهی به بلوغ می رسد. بامبو بدون نیاز به سموم یا مواد شیمیایی رشد می کند و در برابر آفت ها مقاوم است.

ظروف بامبو معمولاً برای سرو سالاد، پیش غذا و پذیرایی های سبک مناسب اند.

فواید و دلایل محبوبیت ظروف بامبو

• دوستدار محیط زیست:کاملاً تجزیه پذیر بوده و آسیبی به طبیعت نمی زند.
• مقاوم و بادوام:در مقایسه با سایر ظروف طبیعی، استحکام بالاتری دارد.
• فاقد مواد شیمیایی خطرناک:در فرآیند تولید آن از افزودنی های مضر استفاده نمی شود.
• ظاهری شیک و کلاسیک:مناسب فضاهای سنتی، رسمی و مدرن، از خانه تا رستوران.
• ضد لک و ضد باکتری:سطح طبیعی بامبو از تجمع آلودگی و میکروب جلوگیری می کند.
• سبک اما محکم:وزن کم دارد ولی نسبت به ظروف کاغذی تحمل بیشتری دارد.
• قابل شست وشو و استفاده مجدد:پس از شستن، دوباره قابل استفاده اند و دوام خوبی دارند.

مقایسه با دیگر نوع ظروف

ظروف بامبو بهترند یا کاغذی؟

تولید ظروف کاغذی نیازمند آب، برق و قطع درختان بسیاری است و عناصر مومی و پلی استیرنی آن دیرتجزیه می شوند. در مقابل، ظروف بامبو سالم تر، بهداشتی تر و حافظ محیط زیست اند.

ظروف بامبو در برابر پلاستیکی

برای کودکان بهترین گزینه هستند؛ زیرا برخلاف ظروف پلاستیکی، مواد سمی و رنگ ها وارد غذا نمی شوند و سلامت دستگاه گوارش آنان حفظ می شود.

جایگزین چینی و شیشه ای

بامبو با قیمت مناسب تر و خطر کمتر از نظر شکستگی، جایگزین خوبی برای ظروف چینی و شیشه ای است و برای استفاده روزمره یا مراسم های رسمی کاربرد دارد.

اصول نگهداری و شست وشوی ظروف بامبو

• از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید.
• با مواد پاک کننده قوی یا سفیدکننده ها نشویید.
• از آب بسیار داغ یا نگه داشتن طولانی در سینک آب بپرهیزید.

روش ضدعفونی طبیعی ظروف بامبو

می توانید از تمیزکننده های خانگی استفاده کنید:

ترکیب سرکه و آب برای ضدعفونی ملایم؛ ظرف را ۱۰ دقیقه در محلول قرار دهید یا با پارچه آغشته کنید.
محلول لیمو و نمک دریایی مانند اسکراب طبیعی عمل کرده و سطح ظرف را پاک و براق می کند. پس از آن با آب گرم بشویید و خشک کنید.

چگونه ظروف بامبو را مثل روز اول نو کنیم؟

با گذشت زمان ممکن است سطح ظروف بامبو کدر شود، خراش های ریز پیدا کند یا بخشی از چربی طبیعی خود را از دست بدهد. خوشبختانه بامبو یک ماده زنده و قابل احیاست و با چند روش ساده می توانید دوباره آن را براق، تمیز و زیبا کنید.

مراحل نوسازی و احیای ظروف بامبو

۱. از بین بردن لکه ها و خراش های سطحی

برای شروع، سطح ظرف را با سمباده نرم یا سیم ظرف شویی به صورت یکنواخت بسابید تا خراش ها و لکه ها برطرف شوند.

در پایان، با یک پارچه نمدار روی ظرف بکشید تا گرد چوب و خرده ها کاملاً پاک شود.

۲. روغن کاری برای احیای بافت چوب

پس از تمیز کردن، مقدار کمی روغن خوراکی یا روغن زیتون روی سطح ظرف بمالید تا چربی وارد الیاف خشک بامبو شود و دوباره جان بگیرد.

اگر بعد از مدتی احساس کردید سطح ظرف خشک شده، یک بار دیگر با پارچه آغشته به روغن آن را چرب کنید.

۳. نکته مهم در انتخاب روغن

حتماً از روغن بی بو استفاده کنید.

روغن های معطر مثل روغن نارگیل باعث می شوند بوی آن در چوب بماند و هنگام استفاده از ظرف، بوی ناخوشایندی به غذا منتقل شود.

نکات مهم برای افزایش عمر ظروف بامبو

• از قرار دادن ظروف بامبو در مایکروویو یا ماشین ظرف شویی خودداری کنید.
• ظروف چوبی ساده (بدون لایه محافظ) را برای غذاهای چرب یا مایع مانند سوپ و خورشت استفاده نکنید؛ چون روغن به بافت چوب نفوذ می کند و باعث فساد می شود.
• عملیات نوسازی و روغن کاری را ماهانه یا بر اساس میزان مصرف تکرار کنید.
• در صورت تمایل از واکس های خوراکی مخصوص چوب برای جلا دادن سطح ظرف استفاده کنید.
• اگر ظروف را داخل کابینت نگهداری می کنید، هر چند وقت یک بار بیرون بیاورید تا هوا بخورند و دچار کپک نشوند.

آشپزی...

متن و جملات مناسب شهادت امام جعفر صادق (ع)  (اختصاصی)

امام جعفر صادق (ع)، فرزند گرانقدر امام محمد باقر (ع) و ششمین پیشوای شیعیان، در هفدهم ربیع الاول سال ۸۳ هجری قمری در مدینه دیده به جهان گشود و در بیست وپنجم شوال سال ۱۴۸ هجری قمری، در سن ۶۵سالگی، در همان شهر به شهادت رسید.

دوران امامت ایشان با نزاع میان امویان و عباسیان هم زمان شد؛ دوره ای که فرصت ارزشمندی برای گسترش معارف و بنیان های فکری مذهب تشیع فراهم آورد. از همین رو امام جعفر صادق (ع) را احیاگر سنت پیامبر اکرم (ص) و تجدیدکننده مکتب شیعه می دانند.

به مناسبت سالروز شهادت این امام بزرگوار، در این بخش از نمناک مجموعه ای از پیامک های اندوهناک و ویژه این روز گردآوری شده که در ادامه تقدیم شما خواهد شد.

_-_-_— —_-_-_

سرمایه امروز بقیع، اشک است و اشک.

مدینه، جهان را از شیون اکنون خود پر کرده است.

امروز بقیع در لباس سوگ، چکیده اشک‏های غربت شیعیان است و دانش،

بحارالانوار اشکی است که به تمامی برگ‏های زرین احادیث، تسلیت می‏گوید.

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

امشب شب شهادت صادق آل پیامبر است؛

شبی که خورشید مدینه دانش، چهره فروزانِ اهل بیت و وارثِ علومِ رسالت،

در ظلمتکده دورانِ منصور، به خونِ دل نشست.

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

شهادت امام صادق (ع)

مرد آسمانی مدینه، چشمه جود و سخاوت، کوه حلم و بردباری،

تجسم اخلاص و صبر و دریای عمیق علوم لدنی بر پیروان آن حضرت تسلیت باد!

_-_-_— —_-_-_

«مدینه» همچنان مظلوم است و … «بقیع» مظلوم¬تر!

رنج نامه نانوشته شیعه، بر خاک و سنگ مزار صادق آل پیامبر

گویاتر از هر زمان به شِکْوه و شهادت ایستاده است.

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

سبز آمدی، سرخ رفتی، حال آنکه سپید سپید زیستی و صداقت

تنها واژه‏ای است که برازنده نام توست

تو از زلالی آینه، هر آینه فراتری. در تو کرامت باران موج می‏زند

با تلاوت قرآن هم آغوشی و دست‏هایت، مونس آسمان مدینه ‏اند

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

عالم ز آه تیره تر از صبح محشر است

خون جگر به دیده آل پیمبر است

شهر مدینه گشته عزا خانه وجود

رخت سیاه بر تن زهرا و حیدر است

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

آخر ز زهر منصور، مولا فدا شد

اعضای او چو قرآن، از هم جدا شد

تا بوت او به دوش اهل مدینه

زهرا زند از این غم بر سر و سینه

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

در تو کرامت باران موج می‏زند

با تلاوت قرآن هم آغوشی و دست‏هایت، مونس آسمان مدینه‏اند

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

65سال، عاشقانه زیستی و 34 سال را صادقانه امامت کردی

تا پر پر دانه ‏های نجابتت به انگور زهرآلود منصور آغشته شد

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

ز غربتش چه بگویم که سینه ها خون است

برای صادق زهرا مدینه محزون است

دلم دوباره به یاد رئیس مذهب سوخت

که داغ غربت لیلی حدیث مجنون است

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

سلام من به بقیع و به تربت صادق

سلام من به مدینه به غربت صادق

سلام من به مدینه به آستان بقیع

سلام من به بقیع و کبوتران بقیع

سلام من به مزار معطّر صادق

که مثل ماه درخشد به آسمان بقیع

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

ای ششم پیشوای اهل ولا

خلق را رهبری به دین هدی

پای تا سر خدانمایی تو

هم ز سر تا بپای صدق و صفا

زهر منصور زد شرر به دلت

آب شد پیکرت ز زهر جفا

خون شد از داغ تو دل شیعه

عالم از ماتم تو غرق عزا

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

به جرم پاسداری از حریم عترت و قرآن

رئیس مذهب و الگوی عدل وداد را کشتند

به جای اشک و خون دل ببار ای آسمان زین غم

که نور دیدگان سید امجاد را کشتند

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

در این شب ها بود روشن مزار بی رواق او

که باشد اشک مهدی چلچراغ حضرت صادق

خزان هرگز نمی گردد بهار دانش و بینش

از آن گل ها که بشکفته به باغ حضرت صادق

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

معطر می کند بوی دل آویزش فضای جان

همان گل های علم باغ و راغ حضرت صادق

نشسته در عزا موسی بن جعفر با دلی سوزان

زند آتش به جانش سوز داغ حضرت صادق

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

زین ماتمی که چشم ملایک ز خون، ترست

گویا عزای صادق آل پیمبرست

یا رب چه روی داده، کزین سوگ جانگداز

خلقی پریش خاطر و دل ها پرآذرست

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

مُلک و مَلَک به ناله و افغان و اشک و آه

چون داغدار، حضرت موسی بن جعفرست

خون می رود ز فرط غم از چشم شیعیان

زیرا که قلب عالم امکان مکدَّرست

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

شهادت جانسوز رئیس مذهب شیعه امام جعفر صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

خدایا بحق امام صادق علیه السلام

ایمان عارفانه و عمل صادقانه به همه ما عنایت بفرما . . .

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

جان عاشقان و شیفتگان تو، در آتشی از ماتم می‏سوزد و شراره‏اش دنیا را می‏سوزاند

هق‏هق گریه، رخصت تسلیت‏گویی نمی‏دهد و طاقت شانه‏ها را می‏گیرد

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

بحارالانوار اشکی است که به تمامی برگ‏های زرین احادیث، تسلیت می‏گوید

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

ای ششمین ستاره تابناک امامت و ولایت، صادق آل محمد (صلی الله علیه و آله و سلّم)!

نامت را با افتخار به دل‏های غریبمان می‏سپاریم تا یادت آرام بخش سینه ‏های بی‏تابمان باشد.

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت

_-_-_— —_-_-_

بنال ای دل که در نای زمان، فریاد را کشتند بهین آموزگار مکتب ارشاد را کشتند

اساتید جهان باید به سوگ علم بنشینند که در دانشگه هستی، بزرگ استاد را کشتند

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

صادق که اساس دین از او شد معمور

بودند ملایک پی امرش مامور

آخر ز جفا، ناصر احکام خدا

مسموم شد از ظلم و جفای منصور

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

الا ای لاله ی خوشبو، عزیز آل پیغمبر

که بهر دین و قرآنت چنین گردیده ای پرپر

شده زین غم، گل خاتم، مدینه غرق در ماتم

دوصد لعنت به آنکس باد که مسمومت نمود از زهر

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

هر زمان رنگ جفا را می‎دید

کوچه و کرب و بلا را می‎دید

خانه‎اش چونکه در آتش می‎سوخت

خیمه‎ی آل عبا را می‎دید

شهادت امام جعفر صادق بر شما تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

بار دیگر ظالمانه، خیل جلادان شبانه

با دو دست بسته بردند یک غریبی را ز خانه

بار دیگر دست گلچین در مدینه آتش افروخت

بار دیگر آشیانی در میان شعله ها سوخت

داغ یک دسته شقایق، بر دل خونین صادق

بار دیگر شد شکسته حرمت قرآن ناطق

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

شد رئیس مذهب ما از جفا خونین جگر

این مصیبت کرده دلخون مردم آگاه را

آن که با خون جگر بر شیعیان هموار کرد

در خط سرخ ولایت تا قیامت راه را

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

منصور، شاد گشت ز قتل خدیو دین

امّا به خُلد، غمزده زهرای اطهرست

او گرچه کشت خسرو دین را ولی به دهر

نامش به ننگ تا به ابد ثبت دفترست

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

استاد کل هستی با جسم خسته

رفته از این جهان با دل شکسته

دردا که کشته منصور مولای ما را

فرزند زهرا و حجت خدا را

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

داغ صادق شرر سینه ام افروخته کرد

جگری سوخته یاد از جگر سوخته کرد

جگری سوخته کز داغ بر افروخته بود

باز هم از اثر زهر جفا سوخته بود

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

قامت خمیده،تن شده مانند شمع آب

این شاهد جنایت منصور کافر است

بر او بریز اشک که این گریه نزد حق

با گریه بر حسین ثوابش برابر است

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

دانشگاه شیعه که وجودش همۀ فخر است

از توست گوهر بار شده حضرت صادق

تا یاد کنم ظلم پر از کینه منصور

ان جا بصرم تار شده حضرت صادق

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

_-_-_— —_-_-_

دلم هوای بقیع دارد و غم صادق

عزا گرفته دل من ز ماتم صادق

دوباره بیرق مشکی به دست دل گیرم

زنم به سینه که آمد محرم صادق

شهادت امام صادق علیه السلام تسلیت باد

آشپزی...

راه های مؤثر برای جذب مادرشوهر و محبوب شدن نزد او

بسیاری از افراد در برقراری ارتباط صحیح با مادرشوهر با چالش مواجه می شوند و نمی دانند چگونه می توانند دل او را به دست آورند. یک عروس باهوش و باتدبیر می تواند با رفتارهای سنجیده، رابطه ای گرم و محترمانه با مادرشوهرش ایجاد کند. اگر شما هم در ارتباط با مادرشوهرتان مشکل دارید، نکات این بخش از نمناک می تواند به بهبود این رابطه کمک کند.

قضاوت نکردن

در برخی خانواده ها، ذهنیت های غلط، حرف های نادرست و تصورات منفی درباره خانواده همسر، به خصوص مادرشوهر، از سال ها قبل شکل می گیرد. این باورهای اشتباه، پیش از شروع زندگی مشترک باعث قضاوت عجولانه درباره مادرشوهر یا خواهرشوهر می شود؛ قضاوتی که تنها نتیجه اش ایجاد فاصله، کدورت و سوءتفاهم خواهد بود. بهتر است فرصت شناخت واقعی بدهید و بدون پیش داوری وارد رابطه شوید.

ایجاد ارتباط صمیمی

رفتار محترمانه و دوستانه شما این پیام را منتقل می کند که به یک خانواده نجیب و صمیمی پیوسته اید. بروز محبت و مهربانی، پایه ای برای تقویت ارتباط عاطفی است. در مقابل، دوری از ابراز محبت می تواند حس بی اعتمادی ایجاد کند. هر رفتاری که صمیمیت را افزایش دهد، به رشد رابطه کمک خواهد کرد.

بیان غیرمستقیم نیازها

قرار نیست با خانواده همسرتان وارد چالش و مقابله شوید. اگر موضوعی ذهن شما را درگیر کرده، بهتر است با همسرتان در میان بگذارید تا راه حلی مناسب پیدا شود. گاهی سکوت بهترین انتخاب است، مخصوصاً زمانی که بین اعضای خانواده همسر اختلافی وجود دارد. حضور بی طرفانه و محترمانه، فضای امن تری ایجاد می کند.

پرهیز از بدگویی درباره خواهرشوهر

برای هر مادر، فرزندانش ارزشمندترین افراد هستند و طبیعی است که جایگاه دخترانش برای او بسیار مهم باشد. بنابراین هرگونه بدگویی درباره خواهرشوهر حتی اگر درددل باشد می تواند مادرشوهر را ناراحت و حتی نسبت به شما دلگیر کند. چنین رفتارهایی رابطه شما و همسرتان را نیز تحت تأثیر قرار می دهد، پس بهتر است از بیان حرف های منفی پرهیز کنید.

نشان دادن احترام در جمع

احترام گذاشتن در جمع بیشتر دیده می شود. در مهمانی ها یا مراسم، تلاش کنید تا حد ممکن به مادرشوهرتان کمک کنید، هنگام صرف غذا ابتدا غذا را به او تعارف کنید و در حضور دیگران از ویژگی های مثبت او بگویید. این رفتارهای ساده اما تأثیرگذار، صمیمیت و رابطه ای گرم تر ایجاد خواهد کرد.

توجه به سه عنصر مهم

سه اصل «تعهد»، «دوست داشتن» و «صمیمیت» در هر رابطه ای نقش اساسی دارند. توجه به این عناصر در ارتباط با مادرشوهر نیز نتیجه بخش است. افکار منفی باعث می شود قدرت تشخیص درست را از دست بدهید و تصمیم های اشتباه بگیرید. با ذهنی باز و نگاهی مثبت، می توانید مسیر رابطه را به سمت آرامش و درک متقابل هدایت کنید.

شناخت تفاوت های فرهنگی

گاهی اوقات مشکلات ناخواسته، ریشه در تفاوت های فرهنگی بین دو خانواده دارد. مسائلی مانند اختلاف در روابط اجتماعی، پوشش، سبک آشپزی یا شیوه های مدیریت زندگی می تواند به مشکلات جدی منجر شود.

بنابراین، شناخت این تفاوت ها ضروری است. تلاش نکنید که شرایط فرهنگی خود را به دیگران تحمیل کنید؛ پذیرش و درک متقابل، کلید حل بسیاری از این مسائل است.

احساس مسئولیت پذیری

همان طور که برای دلجویی و رسیدگی به مادر خود وقت می گذارید، باید همین رویکرد را در قبال مادر همسرتان نیز داشته باشید. البته حفظ تعادل بین توجه به هر دو خانواده مهم است.

به یاد داشته باشید که مادرشوهر شما، عزیزترین فرد زندگی اش یعنی همسرتان را با سختی پرورش داده است؛ قدردانی از این زحمات، نشان دهنده درک و مسئولیت پذیری شماست.

شناخت نقاط ضعف شخصی

یکی از مهم ترین عوامل در ایجاد رابطه ای دوستانه با خانواده همسر، شناخت نقاط ضعف خود و تلاش برای رفع آن هاست. فردی که در دوران مجردی زودرنج، عصبی یا پرخاشگر بوده، احتمالاً این ویژگی ها را پس از ازدواج نیز بروز خواهد داد.

انتظار اینکه بدون کنترل رفتار، بتواند محبت مادرشوهرش را جلب کند، واقع بینانه نیست. اولین گام، ارزیابی صادقانه شخصیت و تلاش برای مدیریت رفتارهای نادرست است تا از بروز تنش و درگیری جلوگیری شود.

برانگیخته نکردن حسادت مادرشوهر

برخی رفتارها می تواند حسادت مادرشوهر را تحریک کند. به هر حال، شما پسر او را از آنِ خود کرده اید. ابراز محبت شدید، مانند در آغوش گرفتن و بوسیدن همسرتان در حضور دیگران، به خصوص مادرشوهر، ممکن است حسادت او را برانگیزد. بهتر است محبت خود را به همسرتان در خلوت نشان دهید و در حضور دیگران، با او رفتاری کاملاً محترمانه داشته باشید.

اجتناب از جنگ روانی با مادرشوهر

گاهی مادرشوهرها به دلیل تجربیات تلخ گذشته یا مشکلات شخصی، با دیگران، نه فقط عروس، رفتار درستی ندارند. ممکن است تصور کنید این رفتارها عمداً برای آزار شما انجام می شود.

در چنین شرایطی، قبل از هر تصمیمی، از خود بپرسید:“آیا او واقعاً می خواهد مرا اذیت کند؟” سپس ارزیابی کنید:“آیا من مطابق میل او عمل می کنم؟ آیا اجازه می دهم رفتارهایش مرا کنترل کند؟”

اگر پاسخ به این سوالات منفی است، یعنی کنترل زندگی تان در دست شماست و توانایی مدیریت مشکلات را دارید. اما اگر پاسخ مثبت بود، در اسرع وقت با یک روانشناس باتجربه مشورت کنید.

هدیه دادن را فراموش نکنید

در ایام خاص سال، مادران دوست دارند فرزندانشان کنارشان باشند. تهیه هدیه ای مناسب نه خیلی گران، اما باکیفیت برای مادرشوهرتان در روز تولد، روز مادر یا نزدیک سال نو، می تواند بسیار لذت بخش باشد. همان طور که تولد مادر خود را به خاطر دارید، تولد مادرشوهرتان را نیز فراموش نکنید و برای او هدیه بخرید.

به همان اندازه که به دیدار مادرتان می روید، برای دیدن مادرشوهرتان نیز وقت بگذارید. در مناسبت های مختلف، هدیه یا کارت تبریک برای او تهیه کنید و با جملات محبت آمیز صحبت کنید. از کلمات رسمی و خشک پرهیز کنید.

خبرچینی ممنوع!

اگر همسرتان به راحتی صحبت های شما را به مادرش منتقل می کند، بهتر است در مورد مادرشوهرتان و رفتارهای ناراحت کننده اش با او صحبت نکنید. اگر شرایط سخت شد، به یک روانشناس مراجعه کنید. خبرچینی کردن تنها وضعیت را بدتر می کند و تنش بیشتری ایجاد خواهد کرد.

تشکر و قدردانی از مادرشوهر

زمانی که مادرشوهرتان کاری برای شما انجام می دهد، حتماً از او تشکر کنید. هرگز این رفتارها را وظیفه او ندانید، حتی اگر به خاطر پسرش باشد. قدردانی شما، نشان دهنده درک و توجه شماست.

صحبت با همسر درباره ناراحتی های کوچک

اگر از موضوعی، حتی کوچک، ناراحت شدید، آن را با همسرتان در میان بگذارید. این درد و دل ها باید با مشاجرات بی نتیجه تفاوت داشته باشد. هدف، بیان احساسات و یافتن راه حل است، نه ایجاد تنش.

ذهنیت مثبت نسبت به مادرشوهر

ذهن خود را از مشکلات دیگران با مادرشوهرانشان خالی کنید. همواره با دیدی مثبت به مادرشوهر خود بیندیشید و این نگرش مثبت را به او نیز منتقل کنید. تصورات مثبت، زمینه را برای روابط بهتر فراهم می کند.

صمیمیت در زمان مهمان نوازی

وقتی مادرشوهرتان مهمان شماست، کنار او بنشینید و با او صحبت کنید. اگر تمایل داشت در کارهای منزل یا آشپزی به شما کمک کند، مانعش نشوید. این رفتارها به شناخت بهتر و ایجاد روابط صمیمانه بسیار کمک می کند.

احترام به دیدگاه ها و پذیرش توصیه ها

به طرز تفکر مادرشوهرتان احترام بگذارید. هر توصیه ای را یک حمله شخصی ندانید و گارد نگیرید. او ممکن است صرفاً تمایل داشته باشد مفید واقع شود و به شما کمک کند.

حفظ احترام مادرشوهر در هر شرایطی

به یاد داشته باشید که او از شما بزرگتر و باتجربه تر است و ممکن است سختی های زیادی را پشت سر گذاشته باشد. احترام به او، نشان دهنده بلوغ و درک شماست.

درک حساسیت مادرشوهر

خود را جای مادرشوهرتان بگذارید و به این فکر کنید که او چقدر زمان و انرژی صرف تربیت و پرورش همسرتان کرده است. به همین دلیل، طبیعی است که نسبت به افراد تازه وارد در زندگی پسرش حساس باشد.

فرصت دادن در نگهداری از فرزند

اگر صاحب فرزند شدید، به مادرشوهرتان فرصت کمک در نگهداری از او را بدهید. شاید دوست داشته باشد نوه اش را کمی لوس کند یا به او خوراکی بدهد. رابطه خود را بر پایه احترام بنا کنید و هرگز منتظر اقدام او برای احترام گذاشتن نباشید. اصل “بزرگ تر و کوچک تر” را فراموش نکنید.

آشپزی...

آب خوردن در لیوان مسی چه فوایدی دارد؟

آیا تا به حال فکر کرده اید که تنها با تغییر ظرفی که در آن آب می نوشید، می توانید به سلامت بدن تان کمک کنید؟ لیوان های مسی نه تنها ظاهر زیبا و سنتی دارند، بلکه به عنوان یک فیلتر طبیعی عمل می کنند و خواص شگفت انگیزی برای بدن به ارمغان می آورند. در ادامه این بخش از نمناک به بررسی فواید آب خوردن در لیوان مسی می پردازیم.

پیشگیری از پیری زودرس

مس حاوی ترکیباتی است که رادیکال های آزاد را خنثی می کند و از آسیب سلولی جلوگیری کرده و باعث جلوگیری از پدید آمدن چین و چروک در پوست بدن می شود.

محافظت از پوست در برابر نور خورشید

مصرف آب در لیوان مسی باعث افزایش تولید ملانین می شود؛ این رنگدانه پوست را در برابر اشعه UV محافظت می کند.

سم زدایی بدن

آب ذخیره شده در ظروف مسی (ترجیحا به مدت 10 ساعت) کیفیت خاصی را به دست می آورد. این آب، سموم را جذب کرده و به صورت طبیعی از بدن دفع می کند. نوشیدن آب در ظرف مسی قبل از صبحانه، بهترین زمان برای بهره برداری از این اثر است.

کمک به کاهش وزن

نوشیدن آب در لیوان مسی سبب هضم چربی و افزایش متابولیسم می شود. مس در مسیرهای متابولیک نقش دارد و به سوزاندن چربی ها کمک می کند.با تسهیل تجزیه چربی ها، بدن انرژی بیشتری از غذا استخراج می کند.

ضد سرطان

آب خوردن در لیوان مسی به درمان سرطان کمک می کند. برخی مطالعات نشان می دهند که مس می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند و سلول های سرطانی را مهار نماید.

ارتقاء کارآیی مغز

مس به ساخت میالین، پوشش عایق نورونی، کمک می کند؛ این پوشش سرعت انتقال سیگنال های عصبی را افزایش می دهد.مصرف منظم آب در لیوان مسی می تواند توانایی های شناختی را بهبود بخشد و سبب تقویت حافظه و تمرکز شود.

بهبود عملکرد قلب

اگر دچار مشکلات قلبی و فشار خون بالا هستید، سعی کنید با لیوان مسی آب بنوشید زیرا مس به تنظیم فشار خون و تقویت عملکرد عضله قلب کمک می کند.

بهبود زخم ها

مس به دلیل خواص ضدالتهاب، فرآیند ترمیم بافت های پوستی را تسریع می کند بنابراین در صورت ایجاد زخم روی پوست برای نوشیدن آب از لیوان مسی استفاده کنید.

هضم بهتر غذا

اگر در لیوان مسی آب می نوشید، باید بدانید مس حرکت ماهیچه های معده را تنظیم می کند و باعث دفع گازها و هضم بهتر و موثر غذا می شود.

آشپزی...

طرز تهیه فلافل با دستور تهیه های خوشمزه

فلافل، این غذای محبوب و پرطرفدار، فراتر از یک ساندویچ ساده است؛ سفری به دنیای طعم ها و بافت های متنوع. از فلافل ترد و سنتی گرفته تا فلافل رژیمی و پخته شده در فر، هر کدام تجربه ای متفاوت را به شما هدیه می دهند. در این مطلب، قصد داریم شما را با انواع فلافل، از فلافل بندری اصیل تا فلافل لبنانی خوشمزه، آشنا کنیم و رازهای تهیه هر کدام را فاش کنیم. آماده باشید تا در این سفر، طعم های جدیدی را کشف کنید!

1.طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی

درادامه طریقه درست کردن فلافل خانگی با نخود خام خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه فلفل خانگی با نخود

مواد لازم	مقدار
نخود	1 کیلو
پیاز	3 عدد متوسط
سیب زمینی	2 عدد متوسط
سیر	2 بوته
نمک و فلفل، زردچوبه	به مقدار لازم
تخم گشنیز	به مقدار لازم
پودر سیر و زیره و زنجبیل	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم
بیکینگ پودر	2 ق چای خوری
آرد نخود	1 ق چای خوری

طرز تهیه فلافل با نخود و سیب زمینی

برای درست کردن فلافل بازاری خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید.

• ابتدا نخود ها را با آب سرد بشویید و 24 ساعت خیس کنید.
• هنگام خیس خوردن نخود ها آب آن ها را طی چندین مرحله تعویض کنید تا نفخ نخود ها تا حد ممکن گرفته شود.
• سیر و پیاز ها، سیب زمینی را پوست بگیرید و از وسط به چهار قسمت برش دهید و خرد کنید و کنار بگذارید.
• نخود های خیس خورده شده را به همراه سیب زمینی و پیاز و سیر چرخ کنید.
• نمک، فلفل سیاه، قرمز و زردچوبه به همراه مقداری پودر سیر و زنجبیل و زیره و تخم گشنیز به مواد اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
• مواد آرد نخود و بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید و مجدد مواد را درون چرخ گوشت بریزید و برای بار دوم با یکدیگر چرخ کنید.
• مواد فلافل را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
• مواد را با قالب مخصوص فلافل قالب بزنید و درون روغن سرخ کنید.
• فلافل ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب دستمال شود.
• فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی شما آماده سرو است، میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید.

2.طرز تهیه فلافل مدیترانه ای

این فلافل بسیار سالم بوده و برای افراد دارای رژیم کاهش وزن، گزینه مناسبی می باشد. در ادامه با طرز تهیه فلافل گیاهی و رژیمی مدیترانه ای آشنا می شوید.

مواد لازم تهیه فلافل مدیترانه ای خوشمزه

مواد لازم	مقدار
نخود خشک	۲ پیمانه
گشنیز تازه	۳ چهارم پیمانه
جعفری	۱ پیمانه
شوید	به میزان لازم
پیاز	۱ عدد
سیر	۷ حبه
دانه کنجد	به میزان لازم
فلفل، نمک، بکینگ پودر	به میزان لازم
زیره و تخم گشنیز	۱ قاشق غذاخوری
روغن	به میزان لازم

روش تهیه فلافل مدیترانه ای مخصوص

برای درست کردن این فلافل خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید.

• ابتدا نخودها را پاک کرده و بشویید و درون آب از شب قبل خیس کنید.
• چند مرتبه آب آن را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود.
• یک قاشق جوش شیرین درون نخودها بریزید تا موجب نرم شدن آن شود.
• نخودهای خیس خورده را آبکشی کرده و درون میکسر یا گوشتکوب برقی بریزید.
• سبزی های معطر جعفری، شوید و گشنیز ها را پاک کرده و بشویید و سپس خرد کنید.
• سبزی، نخود، پیاز را درون میکسر بریزید و چند حبه سیر و مقداری ادویه، فلفل و نمک به آن اضافه نمایید.
• مواد را دو ساعت درون یخچال قرار داده و سپس مقداری دانه کنجد و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید.
• مواد فلافل را با استفاده از قالب مخصوص فلافل گرد کرده و آماده نمایید. این کار را می توانید با دست نیز انجام دهید.
• درون تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت گذاشته تا داغ شود. مواد فلافل را درون روغن انداخته تا به آرامی پخته شود.
• فلافل ها را از درون تابه خارج کرده و روی یک پارچه نخی قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود.
• فلافل ها را با سبزی و کاهو و خیارشور سرو نمایید.

3.طرز تهیه فلافل عربی

یکی از اصل ترین و قدیمی ترین انواع فلافل ها، فلافل عربی است که اصل آن متعلق به کشور لبنان می باشد اما در جنوب کشور و شهر هایی مانند خوزستان و اهواز و بندرعباس و… نیز سرو می شود.

مواد لازم تهیه فلافل لبنانی

مواد لازم	مقدار
باقلا	نصف لیوان
نخود	دو و نیم لیوان
بیکینگ پودر	نصف قاشق چای خوری
جوش شیرین	نصف قاشق چای خوری
جعفری و گشنیز	از هر کدام نصف بسته
پیاز	1 عدد
سیر 3 حبه
ادویه کاری	1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
پودر سیر و پودر پیاز	به مقدار لازم
روغن مایع	به مقدار لازم

طرز تهيه فلافل جنوبی خوشمزه و اصل

برای درست کردن فلافل عربی مراحل زیر را دنبال کنید.

• ابتدا نخود و باقالا ها را با آب سرد طی چندین مرحله بشویید.
• نخود ها را با مقداری آب 24 ساعت خیس کنید.آبی که نخود ها را در آن خیس می کنید را حتماً 3 الی 4 دفعه ای عوض کنید.
• باقالا ها را با مقداری آب، 12 ساعت خیس کنید و بعد از گذشت زمان مورد نظر باقالا ها را آبکش کنید و پوست آن ها را بگیرید و از وسط به دو نیمه تقسیم کنید.
• گشنیز و جعفری را پاک کرده و بشویید.
• نخود و باقالا را به همراه سبزی خرد شده درون چرخ گوشت بریزید.
• پیاز و سیر ها را پوست گرفته و خرد کنید و به چرخ گوشت اضافه کنید.
• طی 2 مرحله تمامی مواد را با یکدیگر چرخ کنید تا کاملاٌ با یکدیگر ترکیب و مخلوط شوند.
• در صورت دسترسی نداشتن به چرخ گوشت می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید.
• بعد از یکدست شدن تمامی مواد با یکدیگر، آن ها را درون ظرفی بریزید.
• مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز و ادویه کاری را به همراه مقداری پودر سیر و پیاز به مواد اضافه کنید و کمی مواد را با دست شروع به ورز دادن و ترکیب کردن کنید.
• مواد را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنند و آماده شوند.
• مایه فلافل را با قالب مخصوص فلافل قالب بزنید و درون تابه با مقداری روغن سرخ کنید.
• فلافل عربی خوشمزه شما آماده سرو است، میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید.

4.طرز تهیه فلافل گوشت چرخ کرده

فلافل گوشت چرخ کرده از غذاهای بین المللی و پرطرفدار خاورمیانه است که در ادامه شما را با طرز تهیه آن آشنا می کنیم.

مواد لازم تهیه فلافل گوشت چرخ کرده

مواد لازم	مقدار
سیب زمینی	یک عدد
پیاز	یک عدد
فلفل دلمه یک عدد	یک عدد
سیر	دو حبه
بکینگ پودر	یک قاشق چایخوری
سبزی جعفری	سه قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده	۱۵۰ گرم
نخود	۱۰۰ گرم
زردچوبه، تخم گشنیز	به اندازه کافی
فلفل سیاه و نمک	به اندازه کافی

طریقه درست کردن فلافل گوشت چرخ کرده خوش طعم

برای تهیه این نوع فلافل مراحل زیر را دنبال کنید.

• نخود را از شب پیش برای یک شبانه روز در آب بخیسانید تا نفخ آن از بین برود.
• نخود را میکس و پوره نمایید، برای این کار از چرخ گوشت و یا غذاساز بهره ببرید.
• پوست پیاز را جدا کرده و رنده کنید و آب پیاز را نیز بگیرید.
• پوست سیب زمینی را گرفته و با سایز درشت آن را رنده کنید.
• فلفل دلمه را هم به شکل نگینی کوچک خرد و یا رنده نمایید.
• سیر را هم پوست گرفته و پوره و یا رنده نمایید.
• نخود له و نرم را با سیر، پیاز، فلفل دلمه و سیب زمینی ترکیب نمایید.
• تمامی ادویه ها و بکینگ پودر را افزوده و مواد را ورز بدهید تا یکنواخت گردد.
• جعفری را ساطوری خرد کنید و به مواد بیفزایید.
• مواد را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
• مواد فلافل را در کف دست خود شکل بدهید.
• درون یک شیرجوش روغن بریزید و فلافل ها را در آن سرخ نمایید و بر روی دستمال روغن گیر بگذارید.
• فلافل ها را درون نان باگت گذاشته و همراه گوجه فرنگی، خیارشور، ریحان و سس مورد نظر خود میل نمایید.

5.طرز تهیه فلافل سویا

در این مدل فلافل، مقداری سوبا به دستور اضافه شده و طعم بسیار مطلوبی ایجاد می شود.

مواد لازم تهیه فلافل سویا

مواد لازم	مقدار
نخود	۳ لیوان
سویا	نصف لیوان
پیاز	۲ عدد
سیر	۵ حبه
جعفری	مقداری
سیب زمینی	۱ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
نمک و فلفل	به مقدار لازم
زردچوبه و دارچین	به مقدار لازم

دستور تهیه فلافل سویا

برای درست کردن فلافل خانگی سویا مراحل زیر را دنبال کنید.

• نخود ها را از شب قبل و سویا را از ۱ ساعت قبل در آب یا شیر خیس کنید.
• سپس بعد از آبکشی نخود و سویا و سیب زمینی پخته را چرخ کنید.
• جعفری و پیاز و سیر و فلفل و نمک و کمی زردچوبه و دارچین روی موادی که چرخ کرد اید بریزید و تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
• سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید.
• مایه ی به دست آمده را ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
• سپس مقداری از مایه را برداشته و بصورت گرد یا در قالب ریخته و شکلی به آن دهید.
• فلافل ها را به آرامی درون روغن داغ سرخ کنید.

6.طرز تهیه فلافل پنیری

اگر شما هم از علاقه مندان به غذاهای پرطرفدار فست فودی هستید در این بخش ما را با طرز تهیه فلافل پنیری همراهی کنید و این غذای خوشمزه را امتحان کنید.

مواد لازم تهیه فلافل پنیری

مواد لازم	مقدار
پنیر پیتزا	به میزان مورد نیاز
پیاز قرمز	۸۰ تا ۱۰۰ گرم
سیر	۱ حبه نسبتا کوچک
نخود	۲۵۰ گرم
ادویه فلافل	به میزان مورد نیاز
آرد سوخاری	به میزان کافی
جعفری	چند برگ
بکینگ پودر	به میزان کمی

دستور تهیه فلافل پنیری خوشمزه

برای درست کرد این فست فود پرطرفدار به شیوه زیر عمل کنید.

• نخود را در کاسه ای از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
• نخود را داخل غذاساز بریزید و جعفری و پیاز قرمز را به آن اضافه کنید.
• آرد سوخاری و ادویه را به مواد فلافل بیفزایید وغذا ساز را روشن کنید تا دستگاه تمامی مواد را به خوبی با هم مخلوط کند.
• مواد را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
• به مواد کمی آب و مقداری بیکینگ پودر بیفزایید.
• فلافل ها را با دست شکل دهید و هنگام فرم دادن مقداری پنیر پیتزا داخل آن بگذارید.
• فر را از قبل روشن کنید و روی دمای ۱۷۰ درجه تنظیم کنید.
• سینی فر را با روغن کمی چرب کنید.
• فلافل های شکل داده شده را درون سینی قرار بدهید.
• سینی را داخل فر به مدت ده دقیقه قرار بدهید تا فست فود شما آماده شود.
• بعد از ده دقیقه فلافل ها را از فر بیرون آورده و بگذارید تا سرد شود و سپس نوش جان بفرمایید.

7.طرز تهیه فلافل لپه

در این رسپی برخلاف انواع دیگر فلافل عربی و لبنانی که با نخود یا باقلا درست می شوند، از لپه استفاده می شود. در ادامه روش تهیه فلافل لپه را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه فلافل لپه

مواد لازم	مقدار
لپه	۱ لیوان
گشنیز ساطوری خرد شده	نصف لیوان
فلفل قرمز	1 عدد
نمک	به مقدار لازم
پودر زنجبیل	۲ قاشق چای خوری
سیر	۲ تا ۳ حبه
پیاز متوسط	۱ عدد
زردچوبه	نصف قاشق چای خوری

مراحل تهیه فلافل لپه

برای درست کردن فلافل خانگی لپه مراحل زیر را دنبال کنید.

• لپه ها را بشویید و از شب قبل در آب بخیسانید.
• گشنیزها را بشویید و پس از خشک شدن ریز و ساطوری خرد کنید.
• پیاز و فلفل قرمز را هم به صورت خیلی ریز خرد کنید.
• گشنیز خرد شده، پیاز، سیر، فلفل قرمز، لپه، زنجبیل، زردچوبه و نمک را در غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم ترکیب کنید.
• مواد را آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنند.
• مایه فلافل را حدود ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
• مایه فلافل را با دست گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید.

8.طرز تهیه فلافل چغندر

این نوع فلافل که در تهیه آن از چغندر استفاده شده است، طعم و مزه ویژه ای دارد. در ادامه با طرز تهیه فلافل چغندر خانگی همراه ما باشید.

مواد لازم تهیه فلافل چغندر

مواد لازم	مقدار
نخود خام	۱ لیوان
پیاز	۱ عدد
چغندر	۱ عدد
جعفری تازه	نصف لیوان
سیر	۲ حبه
فلفل و نمک	به میزان لازم
پودر زیره	۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق چای خوری
آرد نخودچی یا آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
روغن	به میزان لازم
پودر تخم گشنیز	۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه فلافل چغندر

برای درست کردن فلافل خوشمزه و خانگی چغندر به روش زیر عمل کنید.

• نخودها را از شب قبل خیس کنید.
• چغندر را به خوبی پوست کنده و با مقداری آب بپزید،اجازه دهید تا آب اضافی چغندرکشیده شود.
• با استفاده از رنده چغندرها را رنده کنید.
• پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
• سیررا رنده کرده و سبزی جعفری را به صورت ساطوری خرد کنید
• نخود خیس خورده و چغندرهای پخته شده را به همراه پیاز، سیر رنده شده ، سبزی، ادویه، فلفل، نمک و زردچوبه درون میکسر ریخته و به خوبی با یکدیگر میکس کنید.
• مقداری آرد و بکینگ پودر به مایه فلافل اضافه کنید تا بافت آن بهتر شود.
• مواد را یک ساعت درون یخچال بگذارید.
• مایه فلافل را با دست شکل داده و درون روغن سرخ کنید.

9.طرز تهیه فلافل بادمجان

در ادامه مراحل آماده کردن این فلافل گیاهی را آموزش داده ایم. برای تهیه فلافل بادمجان به موادلازم زیر نیاز دارید.

مواد اولیه تهیه فلافل بادمجان

مواد لازم	مقدار
بادمجان	۲ عدد
سیر	۴ حبه
پیاز	۱ عدد
لوبیا سفید و لوبیا قرمز	۱ فنجان
جعفری، رزماری، گشنیز	نصف فنجان
آب	نصف فنجان
روغن	به مقدار لازم
نان سوخاری	۱ فنجان

دستور تهیه فلافل بادمجان رژیمی

این فلافل خوشمزه با استفاده از بادمجان تهیه می شود. برای تهیه آن مراحل زیر را دنبال کنید.

• لوبیای سفید و لوبیای قرمز را از شب قبل درون آب خیس کرده تا نرم شده و نفخ آنها گرفته شود.
• لوبیاها را با مقداری آب بپزید تا نرم شوند.
• پوست بادمجان ها را جدا کرده و به اندازه نیم ساعت درون مقداری آب نمک قرار دهید.
• بادمجان ها را به اندازه های کوچک به شکل حلقه ای برش بزنید.
• بادمجان ها را با حرارت کم درون یک تابه با کمی روغن سرخ کنید.
• پیاز نگینی شده را تفت دهید و کمی سیر خرد شده هم به آن اضافه کرده و تفت داده تا عطر سیر بلند شود.
• بادمجان های پخته شده را مجدد درون پیاز و سیرها تفت دهید.
• لوبیاهای نرم شده را نیز درون آن بریزید.
• سبزی های معطر رزماری، جعفری و گشنیز را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
• همه مواد را با گوشکوب برقی له کنید و مقداری ادویه فلفل، نمک، زردچوبه و پودر نان سوخاری به آن اضافه کنید.
• مواد را با دست ورز داده و به اندازه یک توپک از مواد برداشته و درون روغن سرخ کنید.

10.طرز تهیه فلافل خانگی بدون روغن

اگر به دنبال رسپی یک فلافل خوشمزه و در عین حال سالم هستید، نخود را پس از خیس دادن چرخ کنید، سپس با پیاز و سیر و کمی گشنیز و جعفری میکس نمایید. در این روش، سیب زمینی حذف شده و به جای آن از آب برای ایجاد بافت نرم و مطلوب استفاده می شود. به مواد فلافل ادویه و نمک بیافزایید.

مایه فلافل را با دست شکل داده و بدون استفاده از روغن درون هواپز یا فر بپزید. استفاده از آرد نخودچی و بیکینگ پودر نیز به پف کردن و ترد شدن فلافل کمک می کند. با این روش، می توانید از طعم اصیل فلافل لذت ببرید بدون اینکه نگران چربی اضافی باشید.

فوت و فن های پخت فلافل

در انتهای این مطلب، به بررسی رازهای پخت فلافل، ادویه ها و سس های مخصوص و در نهایت ارزش غذایی آن می پردازیم.

راز ترد شدن فلافل:

• خیساندن نخود:۴۸ ساعت خیساندن نخود، کلید داشتن خمیری نرم و یکدست است.
• غلظت مناسب مایه:مایه فلافل نباید سفت یا شل باشد.
• روغن فراوان:فلافل را در روغن داغ و فراوان سرخ کنید تا کاملا غوطه ور شود.
• حرارت تند و زمان کوتاه:حرارت بالا و سرخ کردن سریع، تردی فلافل را تضمین می کند.
• استفاده از ادویه ها:زیره سبز، بیکینگ پودر و ادویه های مخصوص فلافل طعم و بافت آن را بهبود می بخشند.

جلوگیری از خشک شدن فلافل:

برای اینکه فلافل خشک نشود، باید نکات زیر را رعایت کنید. این نکات عبارتند از:

• خوب میکس کردن مواد
• عدم استفاده از تخم مرغ و آرد
• روغن داغ و کافی
• میزان روغن مناسب

ادویه های مخصوص فلافل:

برای خوشمزه شدن فلافل ادویه های زیر را در تهیه آن به کار ببرید. این ادویه ها عبارتند از:

• پودر انبه
• فلفل سیاه
• زردچوبه
• بیکینگ پودر
• جوز هندی
• زیره سبز
• تخم گشنیز

سس انبه:

• سس انبه، یکی از محبوب ترین سس های همراه فلافل، به دو روش با میوه تازه یا پودر انبه تهیه می شود. البته شما می توانید فلافل را با سس خردل ، سس تارتار و یا دیگر انواع سس میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

ارزش غذایی فلافل:

• هر ساندویچ فلافل متوسط حدود ۲۵۰-۳۰۰ کالری دارد.
• نخود، منبع خوبی از پروتئین، فیبر، روی، کلسیم و سایر مواد مغذی است.
• سرخ شدن فلافل در روغن زیاد، می تواند باعث افزایش کالری شود.

آشپزی...

طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک

آبگوشت کشک و بادمجان یکی از انواع آبگوشت است که اصالتا متعلق به استان کرمان می باشد. در تهیه این نوع آبگوشت که در برخی نقاط کشور هم پخت میشود، اغلب از گوشت، بادمجان، حبوبات، کشک و… استفاده می شود. آبگوشت کرمانی برای طرفداران طعم و مزه بادمجان بسیار دلچسب است. در آشپزخانه نمناک، طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای آبگوشت بادمجان و کشک

مواد لازم	مقدار لازم
کشک ساییده	یک پیمانه
گوشت چرب با استخوان	500 گرم
نخود و لوبیا سفید	200 گرم
سیب زمینی پوست کنده	1عدد
پیاز	یک عدد متوسط
بادمجان قلمی	8 عدد
چغندر ورقه شده	1 عدد
خیار	4 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک

برای تهیه آبگوشت کرمانی یا همان آبگوشت کشک و بادمجان مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول

ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله از درست کردن آبگوشت بادمجان، برای گرفتن تلخی بادمجان و کاهش مصرف روغن، بادمجان ها را پوست بگیرید و درون آب نمک قرار دهید.

مرحله سوم

گوشت، پیاز و حبوبات خیس را به همراه مقداری آب درون قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزند.

مرحله چهارم

پس از پختن گوشت، درون قابلمه سیب زمینی پوست کنده و مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه بریزید و اجازه دهید که آبگوشت جا بیفتد.

مرحله پنجم

بعد از پخت سیب زمینی ها، آبگوشت را از روی حرارت بردارید. توجه کنید که آب آبگوشت نباید خیلی کم باشد.

مرحله ششم

بادمجان ها را پس از خارج کردن از آب نمک، با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود و سپس آن ها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید.

مرحله هفتم

چغندرها را داخل تابه ای بریزید و روی چغندرها بادمجان ها را بچینید و روی آنها کمی از آب گوشت را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا چغندرها بپزند.

مرحله هشتم و نهایی

بعد از پخت چغندرها نیمی از آنها را با کشک و مقداری آبگوشت مخلوط کنید و بکوبید و سپس درون قابلمه آبگوشت بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا جا بیفتد.

بقیه بادمجان ها و چغندرها را در ظرفی ریخته و با خیار خرد شده تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد آبگوشت بادمجان و کشک

• آبگوشت بادمجان و کشک را می توانید در وعده نهار یا شام سرو کنید .
• آبگوشت کرمانی را میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری یا افطار میل کرد .
• مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب است.
• برای تهیه آبگوشت بادمجان با کشک، از بادمجان های قلمی استفاده کنید.
• برای درست کردن آبگوشت بادمجان در صورت کمبود وقت از زودپز استفاده کنید.
• از کشک پاستوریزه برای تهیه این آبگوشت استفاده کنید که نیازی به جوشاندن نداشته باشد.

آشپزی...

آموزش پخت آبگوشت لوبیا چشم بلبلی خوشمزه

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و دلپذیر ایرانی است که با افزودن لوبیا چشم بلبلی طعمی غنی تر و بافتی دلچسب پیدا می کند. این خوراک گرم و مقوی، گزینه ای ایده آل برای روزهای سرد یا هنگام مهمانی های خانوادگی است. در ادامه این بخش از نیلوبلاگ ، مواد لازم و طرز تهیه آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی را به صورت مرحله به مرحله را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی

مواد لازم	مقدار لازم
گوشت آبگوشتی	نیم کیلوگرم
پیاز	۲ عدد
سیب زمینی بزرگ	۲ عدد
لوبیا چشم بلبلی	۱ پیمانه
سبزی (تره، جعفری، شنبلیله)	۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی	۲ عدد
لیمو عمانی	۴ عدد
زردچوبه	۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق سوپ خوری
ادویه مخلوط	۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
سیر	۳ حبه
روغن	مقداری برای تفت

طرز تهیه آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی

اگر می خواهید آبگوشتی با طعم متفاوت را امتحان کنید، روش زیر را به کار گیرید.

مرحله اول

آشپزی...